No inverno, as comidas são mais calóricas, ricas em gorduras e por isso mesmo mais saborosas. Com a queda de temperatura, o corpo gasta mais energia, aumentando a fome. “Como diminui a disposição para a prática de exercícios e as roupas típicas da estação cobrem mais o corpo, as pessoas também acabam descuidando um pouco do físico”, comenta o nutricionista André Facchin.

O resultado de tudo isso costuma ser ganho de peso no inverno. Com pequenas substituições, porém, é possível degustar os pratos típicos da estação sem culpa.

A solução para não ver os ponteiros da balança subirem na estação fria é manter as quantidades ingeridas no verão e mudar apenas o preparo das receitas. “Ao invés de comer saladas cruas, o ideal é consumir verduras e legumes refogados. Assim se consegue uma comida quentinha, que mantém o sabor e os nutrientes”, explica. 
À noite os caldos e as sopas são as melhores opções, já que ajudam a hidratar o organismo no período em que se bebe menos líquido. Mas é preciso dar preferência às preparadas à base de legumes, que são menos calóricas.

Como nessa época do ano as casas especializadas em sopas acabam incrementando o cardápio, o nutricionista recomenda evitar os cremes, já que a maioria contém creme de leite e queijos gordos no preparo, para se conseguir a textura mais firme. “As sopas com carne de porco, como torresmo e linguiça, também são muito calóricas”, cita.

Substituições
Como a tradição é tomar a sopa acompanhada do pão, Facchin diz que não é preciso eliminá-lo. Basta contentar-se com pequenas porções, como quatro torradas ou um filãozinho.

Para muitos o inverno é sinônimo de vinhos, que casam perfeitamente com massas. Segundo o nutricionista, não é preciso abrir mão também desse prazer, mas pode-se evitar as massas com muito recheio, tipo lasanhas ou ravióli de quatro queijos, por exemplo, dando prioridade ao espagueti e ao nhoque. Na hora de escolher o molho, priorize o sugo. “Os molhos à base só de tomate são os mais leves”, diz.

Café da tarde
Deixe de lado as coberturas e recheios
No friozinho, nada mais saboroso do que tomar um café da tarde, que costuma vir acompanhado de bolos, pães e bolachinhas. Facchin ensina que adotar pequenas trocas faz toda a diferença. A melhor opção é o chá, que contribui na ingestão de líquido e contém zero caloria. Outra opção é o cappuccino ou chocolate quente, em versões lights.

Coma bolos sem coberturas, como o de fubá, laranja e banana. “Enquanto uma fatia de bolo com cobertura e recheio tem cerca de 450 calorias, no simples caem para 200”, revela Facchin. Outra dica é trocar o pão de queijo, por versões integrais acompanhadas de queijos brancos ou geleias dietéticas.

O nutricionista ressalta também que as sobremesas à base de creme e chocolate são ricas em gordura e têm alto índice calórico. Para não ficar sem, ele sugere dar preferência aos de frutas, como as compotas caseiras.

A Cidade